Cita Rasa Kuliner Nusantara - aneka tips dan resep

Empek Empek Palembang

2010-12-20T19:19:00.000-08:00

Bahan :

* 600 gr ikan tenggiri
* 300 gr sagu putih
* 3/4 gelas air
* Garam secukupnya

Cara membuat :

* Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
* Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
* Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
* Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
* Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
* Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
* Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
* Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
* Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning

Sop Jagung

2010-06-06T00:00:00.000-07:00

Bahan - bahan:

1 kaleng cream style corn	150 gram daging ayam, diiris tipis
1 sdm kecap asin	1 sdt sherry
2 batang daun bawang, diirisiris ukuran 2 cm	5 tetes minyak wijen
2 batang seledri, diiris halus	1 liter kaldu ayam
1 sdm tepung maizena, diaduk dengan sedikit air	garam secukupnya
2 butir telur, dikocok sebentar	merica secukupnya

Cara memasak:

1· Urapkan daging ayam yang sudah diiris dengan sherry dan minyak wijen. Sisihkan selama 15 menit supaya meresap.
2· Didihkan kaldu, bubuhkan garam dan merica secukupnya kemudian
masukkan irisan daging ayam.
3· Masak sampai matang. Masukkan jagung, kecap asin, daun bawang, seledri, aduk rata. Terakhir, masukkan cairan maizena dan aduk sampai kental.
4· Sebelum diangkat, masukkan telur kocok dan aduk sampai rata dan matang. Angkat dan hidangkan panas-panas.

Selain lezat, Sop jagung ini banyak mengandung vitamin B12, B5, A, dan juga vitamin C. Selain lezat juga sangat bermanfaat di antaranya bisa Menurunkan berat badan, Membangun kekebalan, Detoksifikasi tubuh, sebagai penghangat natural, Mempercepat penyembuhan dan masih banyak lagi manfaatnya. Mau mencoba membuat sendiri Sop jagung. Silahkan!!

Tim Telur ala Jepang(Chawan musi)

2010-06-05T23:46:00.000-07:00

Bahan - bahan:

½ liter kaldu ayam	¼ sdt garam
125 gram daging ayam rebus, potong sesuai selera	¼ sdt gula pasor
6 ekor udang, buang kulit dan sisakan ekornya	1 sdm kecap asin (kikkoman)
2 buah jamur hitam (Shitake), rendam dengan air panas, potong jadi 6.
24 butir kedelai segar
3 butir telur ayam

Cara memasak:
1· Kocok telur dengan garpu sampai rata, lalu disaring.
2· Masukkan garam, gula, kecap asin dan kaldu ayam. Aduk lagi sampai rata.
3· Tempatkan ayam, udang, jamur, kacang kedelai ke dalam mangkok saji seperti gambar. Masukkan campuran telur lalu kukus dalam panci pengukus yang sudah dipanaskan kurang lebih 15 menit. Kukus sampai matang, Permukaan tim telur ini haru mengkilat.

Udang Mayones Paprika

2010-04-09T07:34:00.000-07:00

Bahan - bahan:

500 udang kupas, ukuran sedang	Saus Mayones Paprika:
75 g tepung maizena	100 ml mayones botolan
2 sdm tepung kanji	2 sdm susu kental manis putih
1/2 sdt merica bubuk	1 sdt saus cabai botolan
1/2 sdt garam	1/2 sdt tomat pasta
Minyak goreng	1/2 sdm air jeruk lemon
	1 sdt gelatin bubuk, aduk dengan 1 sdm air hangat hingga bening
	20 g paprika merah, cincang

Cara memasak:

- Belah punggung udang, cuci di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
- Tiriskan, lap hingga kering.
- Aduk tepung maizena, tepung kanji, merica dan garam hingga rata.
- Balut tiap udang dengan campuran tepung hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kering. Tiriskan.
- Saus Mayones Paprika: Aduk semua bahan (kecuali paprika) hingga rata.
- Tambahkan paprika cincang, aduk rata.
- Sajikan udang goreng dengan Saus Mayones Paprika.

Ikan Bumbu Balado

2010-04-07T07:43:00.000-07:00

Bahan - bahan:

1Ikan kembung 6 bh dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam.	Bumbu tumbuk kasar:
Daun jeruk 3 lbr.	Cabe merah 10 bh
Tomat besar 1 bh dipotong jadi 6 bagian.	Bawang merah 8 bh
Minyak untuk menggoreng.
Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:

Goreng ikan kembung dengan minyak panas sampai kecoklatan sisihkan.

Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sdm lalu masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk sampai wangi dan masukan tomat aduk dengan api sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang, lalu masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil lalu hidangkan.

Resep Masakan Kakap Pedas

2010-04-07T07:36:00.000-07:00

Bahan - bahan:

1 ekor ikan kakap
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
2 sendok makan tauco
1 tangkai daun bawang
1 buah wortel
Garam, lada, bumbu penyedap secukupnya

Cara memasak :

• Ikan kakap dibersihkan dari sisk dan kotorannya, belah bagian kiri dan kanan badannya, beri garam dan lada
• Goreng sampai matang. Daun bawang diiris halus
• Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai baunya sedap bersama cabai rawit dan taoco, aduk-aduk kemudian tambahkan air dan irisan wortel
• Masukkan ikan kakap yang sudah digoreng tadi. Tambahkan irisan daun bawang, angkat dan siap dihidangkan

Resep Mie Ayam

2010-04-07T07:20:00.000-07:00

Bahan - bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)	Bumbu:
100 ml Minyak ayam	3 siung Bawang putih
100 ml Kecap asin	5 buah Bawang merah
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak	5 buah Bawang merah
3 sdm Kecap manis	1 sdt Ketumbar
2 sdm Kecap Ingris	3 cm Kunyit
2 batang Daun bawang dirajang	3 cm Jahe
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.	4 butir Kemiri

Bahan Untuk Membuat Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Resep masakan Sup Buntut Merah

2010-04-06T07:22:00.000-07:00

Bahan - bahan:

600 gr buntut sapi, potong-potong	6 cm kayu manis
1500 cc air	1 sdt cabai bubuk
150 gr daun bawang + seledri, buntel	10 butir cengkeh
1 sdt kaldu sapi bubuk	5 sdm saus tomat
2 sdt garam	½ butir biji pala
1 sdt lada bubuk	Bawang goreng secukupnya
1 sdt penyedap rasa, jika suka	1 batang daun bawang , iris-iris untuk tabur
5 cm jahe, memarkan

Cara Membuat Resep Masakan Sup Buntut Merah:

1. Rebus buntut hingga empuk, beri kayumanis, cengkeh, jahe, cabai bubuk, biji pala, garam, penyedap rasa, kaldu sapi, saus tomat, daun bawang dan seledri buntel. Masak hingga bumbu empuk. Angkat

2. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng

RESEP MASAKAN NASI GORENG TUNA BAWANG

2010-04-06T06:56:00.000-07:00

Bahan - bahan:

2 sdm minyak goreng	Merica bubuk, gula, garam secukupnya
1 sdm kecap ikan
2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah bawang merah, iris tipis
3 batang bunga bawang, iris 1 cm
1 kaleng tuna pedas
5 buah cabai rawit, belah dua
300 gr nasi putih

Cara Membuat Nasi Goreng Tuna Bawang:

1. Panaskan minyak goreng dan kecap ikan, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum

2. Masukkan bunga bawang , tuna. Aduk rata, tambahkan cabai rawit, nasi, merica, gula, garam. Aduk rata. Masak hingga matang

3. Sajikan selagi panas

Udang Goreng Saus Tiram

2010-04-05T07:42:00.000-07:00

Bahan - bahan:

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya	1/2 sdt garam halus
1/2 sdt oregano kering	1 butir telur ayam, dikocok
1/2 sdt merica bubuk	50 gr tepung maizena
50 gr bawang bombay, iris tipis	2 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm	125 gr biji jagung manis kalengan
1 sdm saus tiram	1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam halus	15 helai daun kucai, potong 2 cm
1 sdm air jeruk nipis	2 sdm mentega

Cara membuat :
Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata.

Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan.

Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.

Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata.

Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang.

Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Daging Sambal Goreng Merah

2010-04-05T07:24:00.000-07:00

Bahan - bahan:

300 gr daging berlemak	2 lembar daun salam
500 cc santan cair	1/2 jari lengkuas, memar
250 cc santan kental	minyak goreng
200 gr tomat merah, belah empat

Bumbu dihaluskan :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabai merah
garam dan gula jawa secukupnya

Cara memasak:
Daging dibersihkan dari uratnya kemudian potong ukuran sedang
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas hingga baunya harum.
Masukkan daging dan aduk rata
Santan cair dimasukkan dan masak hingga dagingnya lunak
Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil diaduk hingga mendidih
Masukkan irisan tomat, masak terus sampai tomatnya layu dan santannya susut.
Angkat dan hidangkan

Sayur Daun Singkong Ala Minang

2009-11-15T19:03:00.000-08:00

Bahan - bahan:

3 ikat besar daun singkong	1 lembar daun kunyit
1 butir kelapa diambil santannya	1 batang serai dimemarkan
50 gram cabai rawit dihaluskan	1 potong lengkuas dimemarkan
50 gram ikan teri

Yang dihaluskan :
1 potong jahe
50 gram bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri
½ sendok teh garam atau menurut selera
1-2 buah tomat atau menurut selera

Cara membuat :
Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong yang sudah diiris halus.
Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

Resep Masakan Pekanbaru Ikan Cuka

2009-07-16T07:49:00.000-07:00

Bahan - bahan:

500 gr Ikan Tenggiri.	2 sdm Cabai giling	2 buah cabai meraha, iris halus
5 bh bwng mrh, iris tipis	2 bh tomat, potong 4	1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk	2 lbr daun jrk, iris	1 btng serai, iris halus
2 cm jahe, iris halus	1 sdt gula pasir, 5 ml minyak	1 sdt garam, 1 sdm air jrk nipis

Cara membuat:
• Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, goreng sampai matang dan kering.
• Tumis bawang merah sampai harum kekuningan, masukkan cabai giling, cabai merah iris, tomat, lada, pala, daun jeruk, serai, jahe, gula pasir, dan garam, aduk sampai harum.
• Bubuhkan 1/2 sdm air jeruk nipis dan 50 ml air. Masukkan ikan, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu meresap, angkat.
Untuk 4 orang

Tongseng Kambing

2009-05-27T05:23:00.001-07:00

500. gr daging kambing,potong dadu 2 cm.	7. lbr daun kol, buang tulang daunnya, potong kasar	4. bh cabai merah, iris serong tipis
5. bh bawang merah, iris tipis	3. siung bawang putih, iris tipis	1/2. sdt lada bubuk
4. sdm kecap manis	2. sdm air jeruk nipis	3. sdm minyak goreng untuk menumis
500. ml santan	2. sdt garam	1. sdt gula pasir

Cara membuat:
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang merah dan cabai merah iris, tumis sampai layu.Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna dan kaku. Tuang air, tambahkan kecap, lada, garam, dan gula pasir, masak sampai daging lunak dan kuah tinggal sedikit. Tuang santan, masak sampai mendidihTambahkan kol, masak sampai kol matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk sebentar, angkat

Spaghetti Daging Iga & Telur

2009-05-27T05:22:00.000-07:00

150. g spaghetti kering	1. sdm mentega	1. siung bawang putih, cincang
10. g bawang Bombay, cincang	125. ml krim segar encer	100. g daging iga sapi asap atau beef bacon, cincang kasar
125. ml krim segar encer	1/2. sdt biji mustard	1/2. sdt oregano kering
1/2. sdt merica hitam bubuk	1.sdt garam	1. butir kuning telur ayam

Taburan:1 sdm keju parmesan parut.

Cara membuat:
Rebus spaghettini dengan air seukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum.Masukkan daging iga asap, aduk hingga agak kering dan lemak meleleh.Tuangi krim encer dan bubuhi bumbu lalu didihkan.Masukkan spaghetti, aduk hingga rata.Jika suka telur matang, masukkan langsung kuning telur dan aduk hingga matang. Angkat, taburi keju parmesan.Sajikan panas. Jika suka telur setengah matang, taruh kuning telur di atas spaghetti dan aduk selagi panas dan santap segera.